سفره‌آرایی و تزئین سفره با استفاده از ظروف پذیرایی مجلسی و اقلام موجود در سرویس قاشق و چنگال سبب زیبایی و جذابیت سفره شما خواهد شد. این که شما قواعد درست قرار دادن قاشق، کارد و چنگال غذاخوری در کنار سایر ظروف روی میز یا سفره را بدانید به شما کمک خواهد کرد دیزاین بسیار زیبا و یک میز مرتب و جذاب را برای پذیرایی از مهمانان خود آماده کنید.
بسیاری از مردم اعم از بانوان و آقایان با ذهن خلاق خود ایده‌های جالبی را در چینش این وسایل بر روی میز و سفره به‌کار می‌برند که نتیجه‌ی بسیار خوبی را به‌دنبال خواهد داشت. نحوه چیدمان و چینش وسایل و مرتب و شیک بودن میز پذیرایی در مکان‌های خاصی مانند مهمانی‌های خانوادگی مهم، هتل و رستوران‌ها، جلسات اداری و پذیرایی از مهمانان حضور یافته از کشورهای دیگر و... بسیار مهم و حائز اهمیت است.
این‌که شما سفره خود را چقدر مرتب چیده‌اید و چه زمانی را برای آن صرف کرده‌اید نشان دهنده ذوق و سلیقه شما و اهمیت حضور مهمانان برای شما خواهد بود.
نحوه چیدمان سفره کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. برخی از افراد ترجیح می‌دهند بشقاب و قاشق و کارد و چنگال و لیوان را به‌صورت مجزا روی میز قرار ندهند و چیدمان میز را طوری طراحی می‌کنند که با قرار دادن کلیه قاشق چنگال ها در کنار هم شکل خاصی را به‌وجود بیاورند. این به نحوه قرار دادن و ایستادن ظروف بستگی دارد. در این نوع چیدمان میز معمولا هرکس به‌صورت سلف سرویس اقدام به برداشتن ظروف و وسایل و خوراکی موردنظر خود خواهد کرد.
البته این روش به تعداد مهمانان شما بستگی دارد و اگر میزبان تعداد کمی مهمان نیستید استفاده از این روش دیزاین؛ مناسب نخواهد بود و بهتر است قاشق و چنگال و بعضا کارد را در یک دستمال قرار داده و با یک روبان دور آن را بپیچید و یا از روش‌های تزئینی دیگر استفاده کنید.
از عوامل موثری که در نحوه چیدمان قاشق و چنگال روی میز حائز اهمیت هستند، نوع غذاهای سرو شده، رسمی و غیررسمی بودن مهمانی و لوازم و وسایل در دسترس شما است که تعیین کننده نحوه چیدمان و تزئین سفره شما خواهد بود.
هرچه مهمانی رسمی‌تر باشد، باید در تزئین میز و نحوه چیدمان قاشق و چنگال با دقت بیشتری عمل کنید. قاشق و چنگال‌ها را طبق قواعدی که وجود دارد در کنار ظروف قرار دهید و همچنین برای سرو هر نوع غذا و خوراکی که بر روی میز است از قاشق، چنگال یا کارد مناسب استفاده کنید. همچنین ست و یکدست بودن ظروف و سرویس قاشق و چنگال بسیار حائز اهمیت است.
ظروف را به ترتیب استفاده آن‌ها بر روی میز قرار دهید. اولین ردیف باید با بزرگ‌ترین ظرف شروع شود تا به کوچک‌ترین آن برسد. این بدان معنی است که چنگال سالاد باید در سمت چپ (یا خارج) کارد و چنگال مرغ خوری قرار گیرد زیرا سالاد قبل از غذای اصلی خورده می‌شود.
چنگال‌ها باید در سمت چپ بشقاب قرار گیرند. فقط چند استثنا برای این قانون وجود دارد: چنگال دسر که بالای بشقاب قرار می‌گیرد و چنگال حلزون و صدف‌خوری که هر دو در سمت راست ظرف قرار می‌گیرند.
قاشق‌ها را در سمت راست بشقاب قرار دهید، کنار قاشق دسر که مانند چنگال دسر بالای بشقاب غذاخوری قرار می‌گیرد.
فقط ظروف پذیرایی که برای صرف غذا استفاده می‌شود باید روی میز گذاشته شود. اگر دسر سرو نمی‌کنید، چنگال دسر را روی میز قرار ندهید.
تیغه‌های چاقو باید همیشه رو به بشقاب باشد، به جز چاقوی کره‌خوری که بالای ظرف نان در سمت پایین و چپ قرار دارد.
دستمال سفره‌ها را باید در سمت چپ چنگال یا روی بشقاب قرار دهید.
برای چیدمان ظروف در مجالس غیررسمی و خودمانی، استفاده از ظروف ساده و شیک بهترین انتخاب شما خواهند بود و نیازی به دیزاین پیچیده نخواهید داشت.
شما با استفاده از قاشق و چنگال می‌توانید طر‌های مختلفی از درخت، پرنده و بال پرنده، گل، برگ و اشکال این چنین را ایجاد کنید. این فقط به ذوق و سلیقه و مقداری خلاقیت شما بستگی خواهد داشت. البته لازم به ذکر است که نحوه چیدمان شما بهتر است به‌گونه‌ای باشد که دسترسی به آن آسان بوده و برداشتن قاشق و چنگال با ریزش بقیه وسایل و شلخته شدن همراه نباشد.
1. بهتر است برای بریدن گوشت استیک یا هر نوع گوشت دیگر این کار را با کارد و چنگال انجام دهید. به این صورت که با گرفتن کارد در دست راست و چنگال در دست چپ ابتدا گوشت را برش زده سپس جای کارد و چنگل را عوض کنید و گوشت را میل نمایید.
2. برای جدا کردن استخوان از گوشت از قاشق و چنگال استفاده کنید و استخوان در گوشه‌ای از ظرف خود قرار دهید.
3. برای خوردن سوپ بهتر است تمام قاشق را در دهان قرار ندهید و از فقط لبه‌ی قاشق بدون هورت کشیدن سوپ استفاده کنید.
4. در صورت افتادن هر کدام از قاشق، کارد یا چنگال بر روی زمین آن را برداشته به پیشخدمت تحویل داده و از او تقاضای کنید یک قاشق یا چنگال تمیز به شما بدهد.
5. بعد از صرف غذا از قرار دادن قاشق و چنگال استفاده شده بر روی سفره یا میز خودداری کنید و آن‌را در ظرف خود قرار دهید.
زهرا خدا کرم زاده
