بسیاری زنان و مردان وجود دارند که آشپزی کردن و آماده و تهیه غذاهای خوشمزه و متنوع برایشان بسیار لذت بخش است. این حس خوب زمانی بیشتر ملموس است که اب. . .
بسیاری زنان و مردان وجود دارند که آشپزی کردن و آماده و تهیه غذاهای خوشمزه و متنوع برایشان بسیار لذت بخش است. این حس خوب زمانی بیشتر ملموس است که ابزار و وسایل مناسب آشپزی در دسترس باشد.
وجود یک سری چاقوی آشپزخانه مناسب با تیغه ی تیز برای هر آشپز در آشپزخانه لازم و ضروری است. خواه آشپز حرفه ای و درجه یک باشد خواه آماتور و افرادی که هر از چند گاهی آشپزی می کنند.
چاقو یک وسیله جهت برش، که از دو قسمت تیغه و دسته تشکیل شده و کاربردهای متفاوتی دارد.
قبل از اختراع شکل امروزی چاقو، انسان های اولیه از سنگ هایی خاص و نوک تیز و استخوان حیوانات برای شکار و بریدن گوشت و مواد خوراکی دیگر استفاده می‌کردند.
اما پس از کشف انواع فلزات از جمله آهن و پی بردن به خواص خاص آن ها، ساخت چاقو، شمشیر، خنجر و ساطور که شامل یک تیغه تیز و یک دسته بوده و توسط یک زبانه به هم متصل می شدند، آغاز شد.
با گذشت زمان و افزایش مهارت انسان در چاقوسازی، امروزه انواع چاقو در شکل‌ها و جنس های با طرح های مختلف جهت مصارف گوناگون تولید و عرضه می‌شوند.
چاقو در ظاهر فقط دو قسمت است اما این دو قسمت از بخش ها و تقسیم بندی های مختلفی تشکیل می شوند.
1. تیغه
2. دسته
3. نوک یا سر چاقو
4. لبه
5. سخت کاری شده
6. ستون فقرات چاقو
7. فولر یا سلاح
8. ریکاسو
9. ضامن؛ گارد یا محافظ
10. دسته ی چاقو
11. تسمه یا طناب
آشپزی و آماده کردن مواد خوراکی جهت تهیه غذا و هر نوع خوراکی به چاقو و وسایل خاصی نیاز دارد.
در دسترس بودن این ابزار و وسایل آسایش و آرامش خاطر آشپز و فردی که در آشپزخانه مشغول به کار است را فراهم می کند.
در سال های گذشته آشپزها و افرادی که به دنبال تجهیز وسایل آشپزخانه بودند، برای تهیه هر کدام از اقلام آشپزخانه مجبور بودند به طور مجزا اقدام نمایند. این امر گاهی اوقات تفاوت در جنس و کیفیت را به دنبال داشت و فرد را دلسرد می کرد.
اما امروزه شرکت های مختلف تولید لوازم و ابزار خانگی، اقدام به تولید و عرضه انواع مختلف چاقو و ابزارهای کاربردی به صورت یکجا نموده اند.
سرویس چاقو آشپزخانه معمولا در تعداد پارچه های مختلف عرضه می شوند.
اما رایج‌ترین آن سرویس های چاقو آشپزخانه 9 پارچه است که شامل موارد زیر می‌باشند:
- 4 سایز مختلف چاقو با شیارهای مختلف جهت قاچ کردن مرکبات، خرد کردن سبزیجات و... که ساختار این چاقوها به گونه ای است که برش مواد خوراکی به صورت مجزا صورت می گیرد که سبب سرعت بخشیدن به کارها می شود.
- یک عدد ساطور جهت خرد کردن گوشت و سبزیجات مختلف
- یک عدد مصقل برای تیز کردن چاقوها
- یک عدد پوست کن حرفه ای
- یک عدد قیچی آشپزخانه جهت بریدن کتف و بال مرغ
- یک عدد استند جهت نگهداری تکه های چاقو
نکته بسیار مهم و قالب توجهی که لازم است به آن اشاره شود این است که تیغه ی چاقوها معمولا از جنس فولاد می باشد به همین دلیل برای شستشوی آن ها نباید از ماشین ظرفشویی استفاده کرد چون ترکیبات قرص و مایع مخصوص ماشین ظرفشویی به گونه ای است که سبب کندی تیغه و کاهش کیفیت چاقو می شود.
از طرفی گذاشتن چاقو در ماشین ظرفشویی در هنگام شستشو با دیگر ظروف و بدنه ماشین ظرفشویی برخورد داشته و سبب ایجاد خط و خش در آن ها می‌شود.
بنابرین بهترین روش برای شستشوی هر نوع کارد و چاقو استفاده از اسفنج نرم با مایع ظرفشویی معمولی است.
چاقو انواع مختلفی دارد که ممکن است برخی از آن ها در سرویس های چاقوی آشپزخانه قرار داشته باشند و برخی نه. که به طور جداگانه باید تهیه و خریداری شوند.
این نوع از چاقو در همه ی خانه ها یافت می‌شود اندازه و کیفیت آن به گونه ای است که برای انجام هر کاری اعم از خرد کردن سبزیجات تا بریدن گوشت گاو و گوسفند و مرغ کارایی دارند. این چاقو در اندازه های مختلفی وجود دارند.
این چاقو کوچکتر از چاقوی آشپز است و برای کارهای روزمره بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برش ساندویچ، میوه های نرم و برش گوشت از کاربردهای این چاقو می باشد.
- چاقوی نان با لبه ی داندانه دار یا حلزونی مناسب برای برش انواع نان
- چاقوی سانتوکور که نوعی چاقوی ژاپنی بوده و سرآشپزهای بسیار حرفه ای از آن استفاده می کنند.
- چاقوی تکه ای یا تراشه ای با نوک تیز جهت جدا کردن دانه و پوست میوه و سبزیجات
این چاقوها معمولا بلند و نازک می باشند که بیشتر برای کنده کاری و حکاکی بر روی میوه های مختلف به کار می روند.
این چاقوها برای برش فیله گوشت، ماهی و طیور به صورت نازک بسیار مناسب هستند.
چاقوی استخوانی دارای نوک تیز، بلند و نازک هستند. منعطف بوده و برای برداشتن استخوان کاربرد دارند.
پیشنهاد می شود برای خرید چاقو به فروشگاه های معتبر لوازم خانگی مراجعه نموده و سرویس خود را از بهترین برندهای تولید سرویس چاقوی آشپزخانه خریداری نمایید.
هرچند دقت در خرید چاقوی آشپزخانه بسیار مهم است اما دقت و توجه در نگهداری از سرویس جهت ماندگاری و کارایی طولانی مدت آن نیز حائز اهمیت است.
سعی کنید جهت بریدن یا خرد کردن مواد غذایی از تخته ساطورهای سالم با سطح صاف و بدون خراشیدگی استفاده کنید.
چاقوهای خود را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی معمولی شسته و با دستمال نرم تمیز خشک کنید.
برای بریدن هر ماده خوراکی از چاقوی مخصوص آن استفاده کنید.
و برای تیز بودن چاقو می توانید هر چندمدت یکبار از مصقل چاقو استفاده کنید.
مشتریان گرامی می توانند جهت خرید بهترین و باکیفیت ترین سرویس قاشق و چنگال و کارد به صورت حضوری و غیرحضوری به فروشگاه قاشق و چنگال خلیفه شاپ مراجعه نموده و با خیالی آسوده وسایل موردنیاز خود را خریداری نمایند.
